Hoy en día, las cocinas tradicionales y los saberes culinarios de cada pueblo son herramientas indispensables para recuperar memoria colectiva, transferir lo mejor de las propias tradiciones a las nuevas generaciones, generar apropiación y promover innovación y emprendimientos gastronómicos en toda la cadena.
Así es que la gastronomía y la seguridad alimentaria, en tanto espacios de configuración del patrimonio cultural, contemplan elementos relacionados con la inclusión y encuentro social y reconocimiento de saberes, así como aportes al turismo gastronómico, de cara al desarrollo local. Una ciudad como Cartagena de Indias, influenciada por el peso de tres ricas culturas y su cercanía al mar, tiene en la cocina tradicional uno de los mayores componentes identitarios. Su variedad y riqueza potencializan los emprendimientos que, además de visibilizar la cultura tradicional en su estado actual, brindan espacios de encuentro transgeneracional con un fuerte componente local que se abre a los crecientes procesos de globalización que se cumplen en la ciudad.
Actualmente la Universidad de Cartagena, en alianza con Fundación Leo Espinosa y la Cámara de Comercio de la ciudad, gestiona el proyecto COCINA HEROICA, a través del cual se busca fortalecer la cadena de valor de la cocina tradicional de la región, salvaguardando su memoria, difundiendo sus dinámicas y generando emprendimientos culturales que se integran en la agenda local y regional de interés para el turismo cultural internacional y nacional.
Acoge el Observatorio del Patrimonio Cultural el postulado que establece como puesta en valor del patrimonio un conjunto de principios y prácticas en pro de la protección y generación de apropiación social, de producción de conocimiento e innovación con el propósito de fortalecer identidades colectivas y grupales para hacerlas actuantes en las dinámicas constitutivas de la contemporaneidad.
En concordancia con lo anterior, este eje se expresa desde diferentes líneas de acción, entre las cuales destacamos las de:
- Investigación: Indagando, identificando y visibilizando los elementos de nuestro patrimonio cultural que merecen ser rescatados, protegidos y preservados.
- Formación: Propiciando planes de educación continua que desde la técnica, la gestión, el emprendimiento, la innovación y el saber mismo de la historia local pueda contribuir a formar multiplicadores, vigías y públicos para apreciar el patrimonio de la ciudad.
- Difusión: La plataforma de comunicaciones de la Universidad de Cartagena y su tradición en este ámbito, sumado a la existencia de uno de los 10 programas de Comunicación Social más importantes del país, permiten diseñar un plan estratégico de comunicaciones desde los medios universitarios, con programa específico en U de C radio, capacitación a nivel organizacional con carácter patrimonial, campañas permanentes de sensibilización, apropiación y disfrute del patrimonio.
- Promoción: Se promueve y gestiona, en el contexto de las relaciones institucionales del orden local, nacional e internacional, para que el tema Patrimonio Cultural de Cartagena, transversalice las apuestas de internacionalización y extensión de la Universidad de Cartagena.
- Circulación: El talento que la Universidad de Cartagena reúne en sus más de 20 mil estudiantes, docentes y egresados la cultura cartagenera, bolivarense y caribeña. La política de bienestar y cultura de la Universidad de Cartagena se convierte en insumo para la producción y muestra de los valores y expresiones propios de nuestra diversidad cultural y artística. Propósito en el que el Observatorio aporta sus recursos institucionales y profesionales para contribuir a potenciar su sostenibilidad y trascendencia.
Este eje estratégico pretende propiciar oportunidades de formación, proyección social, investigación y gestión. Desde el Observatorio se sientan las bases para aportar a la teorización del emprendimiento cultural y de la industria creativa de manera contextualizada, propiciando al tiempo la formulación y realización de emprendimientos desde la misma Universidad, con sus talentos y políticas cultural y de bienestar.
La Universidad de Cartagena lidera ,mediante articulación de las Vicerrectorías de Extensión y Proyección Social y la Vicerrectoría de Bienestar Universitario la investigación Arte, Cultura y Universidad, procesos de investigación, creación y circulación del talento Udeceista, al tiempo de aportar a la agenda artística, cultural y patrimonial local y regional.
La riqueza de recursos naturales y bienes culturales, en tanto recursos indispensables y variables constitutivas del desarrollo local, sustenta este Eje estratégico.
Es indiscutible la necesidad y pertinencia de asumir el desarrollo en forma sostenible e inclusiva, que contemple la importancia crucial de los vectores culturales en su desenvolvimiento. Más cuando se trata de ciudades globalizadas como Cartagena de Indias, donde las industrias turísticas, convergen en un mismo territorio caracterizado por una intensiva inmigración y una consecuente urbanización, que crece junto a grandes instalaciones portuaria, petroquímicas y comerciales, en un contexto general de riesgo ambiental eventualmente severo debido al cambio climático.
Proyectos
- Proceso de evaluación y monitoreo co-participativo sobre los efectos del cambio climático en el patrimonio cultural costero y sumergido del distrito de Cartagena de Indias
Observatorio co-participativo creado para monitorear los efectos del cambio climático sobre patrimonio cultural
MATRIZ DE MONITOREO - PROPUESTA DE EVALUACIÓN Y MONITOREO CO-PARTICIPATIVO SOBRE LOS EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO EN EL PATRIMONIO CULTURAL COSTERO DE CARTAGENA DE INDIAS, COLOMBIA
Ver aquí: Matriz de Monitoreo y Propuesta de evaluación
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